La Mère Richard : Une icone du fromage à Lyon
La Mère Richard : figure emblématique des Halles de Lyon
Véritable institution lyonnaise, la Mère Richard est indissociable du patrimoine gastronomique de la ville. Son nom évoque à lui seul le fromage de qualité, et surtout le fameux Saint-Marcellin, dont elle a fait ça spécialité.
Installer aux Halles de Lyon (aujourd’hui Halles Paul Bocuse), elle a su imposée son savoir faire et son exigence, devenant l’une des référence incontournable en matière de fromagerie. Elle s’inscrit dans la lignée des Mères lyonnaises, ces femme de caractere qui ont marqué la cuisine local.
Le Saint-Marcellin, son ambassadeur
Si la Mère Richard proposait une large gamme de fromages de qualité, c’est bien son Saint-Marcellin qui l’a rendu célèbre dans toute la région et au delà. Ce petit fromage à pâte molle, au gout puissant et crémeux, est devenu un symbole de la gastronomie lyonnaise, souvent servit en fin de repas ou affiné selon les envie.
Grace à elle, le Saint-Marcellin est sortie de l’anonymat pour devenir un produit rechercher, respecter, et apprécier des plus grand chefs.
Une tradition familial toujours vivante au sein du fromage
Aujourd’hui encore, l’entreprise familliale continue d’existé, perpétuant l’héritage et les valeurs de la Mère Richard : authenticité, exigence et passion. Les Halles de Lyon continue de lui rendre hommage à travers l’étale de la fromagerie, toujours prisé des gastronomes et curieu.
Un savoir faire reconnu chez la Mère Richard
La Mère Richard, comme Paul Bocuse, représente une certain idée de la gastronomie lyonnaise : du produit, du terroire et du gout. Son nom figure parmi les grand artisan qui on fait rayonner la ville de Lyon dans l’univers de la gastronomie française.